terça-feira, 23 de novembro de 2010

A Discórdia do Trem "Bala"

De Campinas, no interior de São Paulo, até a capital fluminense, o primeiro trem de alta velocidade (TAV) do País vai cortar 38 municípios numa grande trilha de 511 quilômetros (km) de extensão. No meio do caminho, vai atravessar - e modificar - paisagens exuberantes, reservas ambientais, condomínios de luxo, prédios públicos e comunidades carentes. Vai encontrar também moradores confusos, agricultores assustados e prefeitos descontentes com o traçado, dispostos a tudo para evitar os estragos que o projeto pode trazer ou para abrigar uma estação da ferrovia - forma de compensar os prejuízos.
Com o trajeto referencial (que servirá de base para os consórcios) em mãos, a reportagem do Estado percorreu todas as cidades atingidas pelo projeto, cujo processo de licitação vai começar no dia 29 e terminar em 16 de dezembro, se o governo federal não decidir adiar o leilão. O ponto de partida do poderoso trem-bala, que alcançará até 350 km por hora, será praticamente ao lado da imponente Estação Ferroviária de Campinas, que protagonizou os anos dourados do transporte de passageiro sobre trilhos no Brasil. O local foi entroncamento de diversas ferrovias, como a Paulista, Mogiana, Sorocabana e Ramal Férreo Campineiro. Hoje o prédio, de 1884, abriga a Estação Cultura (Secretaria Municipal de Cultura).
Em Campinas, o trem não causará grandes transtornos. Ele vai acompanhar o traçado da antiga linha da Fepasa até o trevo da empresa Bosch. Dali passará pelo Aeroporto de Viracopos, onde haverá uma estação ferroviária. Depois atravessará uma área invadida, bastante precária, e chegará a Itupeva, onde começa a incomodar. O traçado do trem passa em cima do loteamento da Fazenda da Grama, uma área nobre onde está sendo construído um condomínio de luxo, diz o diretor de Obras do município, Francisco Adolfo de Arruda Fanchini.
Pelo mapa referencial, a portaria e uma das mansões já construídas teriam de ser desapropriadas. Detalhe: um terreno no condomínio custa em torno de R$ 500 mil. Para completar o pacote, o trem tornará inviável o projeto de construção de um campo de golfe na cidade, cujo terreno já foi comprado por quase R$ 1 milhão, e atinge diretamente uma área industrial. A prefeitura já propôs dois novos traçados para evitar os prejuízos. Quem não vai gostar muito é o município vizinho.
"Sugerimos que o trem cruze a Rodovia dos Bandeirantes, passe pela cidade de Vinhedo, onde não tem áreas ocupadas, e vá para Viracopos. Na outra alternativa, a sugestão é fazer esse traçado e incluir uma parada para atender a região dos parques (Hopi Hari, Wet"n Wild e o Outlet Premium). Do jeito que está não trará benefício nenhum para os moradores daqui."
Em Caieiras, a 35 km da capital paulista, o TAV vai encontrar um prefeito em pânico com o empreendimento. "A linha vai passar dentro do centro nervoso da cidade, que já convive com uma linha da CPTM", afirma Roberto Hamamoto. A convite do prefeito de Jundiaí, ele participou da audiência pública realizada na região com o objetivo de esclarecer as dúvidas sobre o projeto.
Para sua surpresa, Hamamoto descobriu que o trem não apenas vai dividir a cidade como vai passar em cima da nova sede da prefeitura, em construção desde 2008 numa área de 6 mil metros quadrados. Os estragos não param por aí: o traçado atinge também um hospital, uma escola e a delegacia da cidade, além de imóveis de baixa renda. "Minha preocupação é que o dinheiro que essa população mais pobre vai receber por suas residências (de baixa renda) não dê para comprar outro imóvel na região. Para onde essas pessoas vão?"
A sugestão do prefeito é que o trem seja subterrâneo, como vai ocorrer em São Paulo e Guarulhos. Nas duas cidades, que terão paradas no Campo de Marte e no Aeroporto de Cumbica, a maioria dos 50 km de linhas será construída embaixo da terra. "As obras de superfície são mais baratas, mas há uma série de outras questões que têm de ser avaliadas na hora de fechar um projeto. Nos trechos de São Paulo e Rio, por exemplo, além da questão do som, há o perigo de ataques ao trem ao passar por áreas consideradas de maior risco", afirma o diretor do Departamento de Engenharia de Mobilidade e Logística do Instituto de Engenharia, Vernon Kohl.
Na avaliação dele, porém, o maior risco do projeto não está na engenharia, altamente capacitada para ultrapassar obstáculos. O principal problema é a questão ambiental, já que o trem vai passar por regiões complexas. É o caso, por exemplo, do município de Santa Isabel, a 57 km de São Paulo, onde 82% do território é considerado área de manancial.
"Qualquer obra na região precisa passar por rígido processo ambiental e nem sempre é aprovada", afirma a secretária de Governo e Coordenação, Maria Angela Sanches. Ela conta que o trem-bala vai atingir antigas pedreiras (concedida de acordo com regras ambientais antigas) que empregam um número grande de pessoas na cidade. Mas também vai cruzar o condomínio de luxo Aralu, deixando os moradores sem saída para as principais rodovias do Estado.
Em São José dos Campos, o foco da discórdia é o Banhado, cartão postal do município que vai virar área de proteção ambiental. Ali, o trem-bala vai circular por meio de pontes e atravessar o centro em um grande túnel. O local tem sido frequentemente visitado pelos estrangeiros, que estudam o TAV. "Os últimos a passarem por aqui foram os franceses", conta Seu Lino, um guardador de carros que acompanha todo o vaivém do local. Para compensar os impactos, São José dos Campos disputa com outros municípios do Vale do Paraíba a construção de uma estação. Na briga, estão Jacareí e Taubaté.
Enquanto isso, Aparecida já tem parada garantida. O traçado do trem, contudo, passa apenas nas cidades de Potim e Guaratinguetá. Uma das duas cidades receberá a estação, de onde será feito um ramal para a Basílica, um importante centro de peregrinação do País. Mas, se os comerciantes estão otimistas com o progresso que o empreendimento poderá trazer, os agricultores e pecuaristas não podem nem ouvir falar da passagem do trem. A região é uma importante produtora de arroz e de leite.
"Todos os dias chegam vários agricultores desesperados aqui em busca de informações sobre o trem, que vai passar em cima de suas propriedades", conta a secretária da Associação Agropecuária e Sindicato Rural de Guaratinguetá, Marcia Valença. "Já vi gente passar mal por causa desse projeto", diz ela, que também sentirá os efeitos da obra. O TAV passará ao lado de sua casa.
O trecho paulista do trem-bala termina na charmosa cidade de Queluz. No município, de 11 mil habitantes, o povo está pouco interessado se o trem-bala vai ou não passar pela cidade, que hoje é rasgada pela Rodovia Presidente Dutra. "Não vai mudar em nada nossa vida", diz Vicente Vale, morador da cidade. Isso até as obras começarem. 

Carga Tributária Brasil x BRICS

O Brasil é o país que tem a maior carga tributária entre os Brics (grupo formato por Brasil, Rússia, Índia e China). O total de impostos, tributos e contribuições recolhidos no País é de 34% do Produto Interno Bruto (PIB). Na Rússia, a carga é de 23% do PIB, na China é de 20% e na Índia, país cuja estrutura tributária é a mais parecida com a brasileira, o total da arrecadação corresponde a 12,1% do PIB. Os dados fazem parte do levantamento "Carga Tributária no Mundo - Um comparativo Brasil X Brics"
o problema não é o tamanho da carga tributária no Brasil, mas sim a qualidade do uso dos recursos arrecadados. Ainda assim, de acordo com o estudo, o Brasil leva alguma vantagem sobre seus parceiros do BRIC, tanto do ponto de vista dos avanços dos instrumentos arrecadatórios, quanto da distribuição dos recursos arrecadados. "Hoje, reconhecidamente, a aparelhagem de arrecadação do Brasil é bem melhor do que a de outros países".
"Apesar de o Brasil ter a carga tributária mais elevada entre os Brics, isso não significa que a estrutura seja pior. Mas também não é reflexo de crescimento, já que a Índia tem uma carga tributária menor e também tem apresentado taxas expressivas de crescimento"

segunda-feira, 22 de novembro de 2010

Macarrão à Putanesca...é hoje!


Ingredientes
50 gr de alcaparra
50 gr de azeitona preta sem caroço
2 dente(s) de alho amassado(s)
200 gr de cebola picadinha
1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
temperos à gosto, especialmente cheiro-verde, pimenta-do-reino branca moída(s), sal
2 tomates picados em fatias
500 gr de macarrão cozido(s) "al dente"


Preparo

Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo. Junte a cebola, os temperos, e mexa bem até que dourei. Junte o pimentão, as azeitonas e as alcaparras e os tomates. Coloque o molho pronto (somente se precisar), cheiro-verde e pimenta a gosto. Junte uma xícara de água, deixe ferver e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 15 minutos. Cubra o macarrão já cozido com o molho.

domingo, 21 de novembro de 2010

Batatas Gratinadas ao molho de queijo

Uma das nossas preferidas são as batatas gratinadas ao molho de queijo.

Preparo:
Ferva no vapor 500 g de batata, deixando-as ao ponto, como se fossem ser comidas assim. Separe-as da água em que foram fervidas, e coloque em uma forma assadeira.

Para o Molho:
200g de cebola picada
50g de manteiga
cebola à gosto
tempero à gosto
50g de queijo gorgonzola
200g de queijo catupiry
200g de queijo mussarela
Coloque em uma panela, 200g de cebola picada, dourando-a na manteiga. Junte à cebola temperos à gosto, deixe tomar cor e acrescente 500ml de leite. Ferva em fogo baixo, cuidando para não derramar. Junte 50g de queijo gorgonzola, 200g de catupiry ao molho, mantenha fervura até engrossar e dar ponto.

Coloque o molho sobre as batatas, cobrindo com a mussarela.
Leve ao forno por 15/20 minutos. Está pronto.

Mais sobre Arraia

Nas comunidades pesqueiras, mulher grávida e parida (que deu a luz), são proibidas de comer carne de arraia, por ser um peixe carregado de energia negativa. 
Dizem os pescadores que a arraia menstrua como se fosse mulher.

Ingredientes:

  • 800 gr de arraia
  • 200 gr de batata
  • 1 unidade(s) de cenoura
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 unidade(s) de cebola
  • 1 colher(es) (sopa) de salsinha
  • 1000 ml de caldo de camarão
  • quanto baste de sal

Preparação:

Dissolva o caldo de camarão e cozinhe a arraia, juntamente com as batatas, a cenoura, os dentes de alho e a cebola.
Retire a arraia depois de cozida e desfie a carne.
Bata no liqüidificador os ingredientes restantes na panela, retorne a carne de arraia e adicione o sal.
Cozinhe por mais cinco minutos.
Sirva com o azeite de oliva e a salsa picada. 

Arraia

Experimentamos uma porção de Arraia.
Cartilagens à parte, a carne me pareceu das melhores, com uma textura gostosa e macia.
A porção que fica pronta em poucos minutos na churrasqueira, é uma boa pedida como entradas de churrascos.
O jeito de fazer é muito simples:
1 kg de carne de arraia fresca (no nosso caso, veio da peixaria do Sup. São Vicente - Americana/SP, que eu recomendo com nota 10 no atendimento e na qualidade).
Suco de 1 limão
tempero a gosto
Embrulhe tudo num aluminio, e leve à churrasqueira. Asse um lado, vire e asse o outro. Está pronto para servir.
Uma boa dica é um molho tártaro.
Vai bem com vinho e com cerveja, é claro!
Ah...outra dica: tenha à mesa bons amigos! Fica excelente...

sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Kibe (vale mais um comentário)

É uma comida tão difundida no Brasil que por vezes poderia ser considera um prato tipicamente nosso. Mas como sabemos, é sempre associado com os árabes e turcos. Porém, vai mais além. Tem como base a “Cuisine Levantine”  que tem origens durante o Império Otomano. O nome deriva de kubbeh que em árabe significa bola.

Ingredientes
  • 500g de carne moída (patinho, coxão mole), +200g para rechear
  • 500g de trigo para kibe
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 6 dentes de alho triturados
  • 1/2 xícara de hortelã fresca para picar (ou a gosto, coloquei quase o maço todo)
  • 1 colher (café) de pimenta síria
  • Zatar e sal a gosto
  • 750mL de caldo de carne fervente*
  • Opcional: canela a gosto
Modo: para começar, sobre o trigo e o caldo de carne.
Com os cubos: ferva a água e dissolva os cubos. Numa tigela coloque o trigo e despeja o líquido fervente, misture. Cubra com uma tampa/assadeira e espere 1 hora.
Com o caldo: despeja o caldo fervente no trigo, misture. Cubra e espere 1 hora.
Enquanto isso, refogue os 200g a mais de carne moída para o recheio. Com azeite, alho e cebola (pegue um pouco do que vai na receita). Tempere com sal (para essa quantidade usei cerca de 3 colheres de chá) e pimenta a gosto.
Passada a 1 hora, misture todos os ingredientes. Prove o sal. Caso não tenha o zatar e nem a pimenta síria, não é desculpa. Tempere com pimenta-do-reino e canela! Sim, canela. É uma das especiarias que compõem a pimenta síria.
Agora é hora de modelar e rechear…